Где грань между графоманией и писательством?

Мне думается, что объективно обозначаемой грани здесь нет и быть не может. Здесь всё крайне субъективно и не может быть измеряно в каких-то чётких критериях.
Писатель - это тот, кого к творчеству влечёт его душа, идея, желание обогатить или развлечь мир. Писатель хочет что-то подарить обществу, что-то ему рассказать, на что-то сподвигнуть. Его творчество - это творчество для других.
Графоман же пишет потому, что без этого ему не комфортно. Творчество графомана - это в первую очередь творчество для себя, что-то вроде почёсывания, когда сильно зудит. Почесал - успокоилось, можно спокойно жить пока снова не зачешется.

Под графоманом, как правило, понимают писателя бездарного, но плодовитого. Т.е. графоман - частный случай писателя.